粤菜排骨名厨做法窍门
(1)制作流程
材料：
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：
1. 排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到排骨煮烂。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。不过，由于排骨中含有较高的蛋白质，因此对于孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人而言，需要注意适量食用。
(3)禁忌
1. 排骨不宜和苦瓜、芋头、辣椒等辛辣、油腻的食物一起食用。
2. 排骨不宜和豆腐、牛奶等高蛋白食物一起食用，会影响营养吸收。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁，否则容易煮烂，影响口感。
(4)小贴士
1. 烹制过程中加入适量的冰糖，可以让排骨更加鲜美可口。
2. 八角和桂皮可以提升排骨的香味和口感。
3. 清水的量要适中，以免过浓或过淡。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/V81hA8hmtzIw.html
.jpg "新鲜眉豆怎么弄好吃视频(豆芽是怎么发的)")