湘菜大全——甲鱼汤的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳的特点而备受消费者喜爱。其中,甲鱼汤是湘菜中的一道经典菜品,口感鲜美,营养丰富,下面我来介绍一下它的做法。
步骤一:选购甲鱼
选择一只大小适中、外壳光滑、外表健康的甲鱼,清洗干净后备用。
步骤二:制作汤底
1. 将一只鸡骨架放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 把鸡骨架放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、葱段、料酒等调料,煮至汤汁浓稠。
步骤三:加入甲鱼
将选购好的甲鱼放入锅中,加入适量的清水,煮至甲鱼壳打开,汤汁呈现金黄色。
步骤四:调味
1. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料,翻炒均匀。
2. 加入适量的清汤,调整汤的口感。
步骤五:煮开
将汤底和甲鱼汤汁煮沸后,用勺子把泡沫撇掉,然后立即转小火,盖上锅盖,煮10分钟左右。
步骤六:装盘
将煮好的甲鱼汤倒入碗中,加入适量的葱花、香菜等调料,搅拌均匀即可享用。
以上就是湘菜大全——甲鱼汤的做法的全部步骤,简单易懂,味道鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。如果您还没有尝试过这道美食,不妨来湘菜大全——湘菜大全大全尝试一次,相信您一定会爱上它!
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