四川菜地三鲜做法
地三鲜是一道非常经典的川菜,它的主要食材是茄子、土豆和青椒,口感鲜美,营养丰富。以下是一份地三鲜的制作方法,供参考。
材料:
- 茄子 2个
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 土豆去皮,切成和茄子差不多大小的小块,青椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,将茄子块放入锅中煸炒至金黄色,盛出备用。
4. 在同一锅中放入土豆块煸炒至金黄色,盛出备用。
5. 在同一锅中加入葱姜蒜爆香。
6. 加入青椒块翻炒几下。
7. 加入适量的水,放入茄子和土豆块,煮至土豆熟烂。
8. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
9. 用少量水将淀粉调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀。
10. 翻炒至汤汁浓稠,即可盛出装盘。
温馨提示:
1. 煮地三鲜时,加入适量的水,可以使土豆更加入味。
2. 在加入料酒之前,可以先加入适量的糖,可以使地三鲜的颜色更鲜艳。
3. 在翻炒地三鲜时,要勤翻炒,避免烧焦。
地三鲜做法简单,味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭日常食用。
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