米线用肉末怎么弄好吃(小锅米线的肉末做法)

模板小编 2024-07-27 14:11:45 -

大家好，今天小编来为大家解答米线用肉末怎么弄好吃这个问题，小锅米线的肉末做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

做法是准备一斤瘦肉做成馍，放入锅中炒至香。

做法

1.猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用，

2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用，

3.鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味，

4.放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒。

5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水。

6.加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用。

7.猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用。

8.酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。

9.加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。

10.另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可。

11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀。

12.放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱，即可。

主料

米线一碗

肉末50克

豌豆苗50克

姜三片

韭菜两棵，已洗净切好

豆瓣酱半汤匙

猪油适量

盐适量

生抽适量

1.小砂锅中放入半锅水

（一碗左右）放入适量猪油烧开。

2.温水放入姜片和肉末。

（如果水沸后才放肉末会成团）

3.放入豆瓣酱。

4.放入适量生抽和盐。

5.放入韭菜段。

6.放入米线煮沸。

7.放入豌豆苗翻两下即可关火食用，喜欢味精或鸡精的可以加点。

高汤需要用鸡骨加棒骨一起熬制，不需要放太多的大料。只需要姜片，葱段，不要放盐。每次做米线的时候直接将部分高汤水盛出在一个铜里，再加入高汤粉来调和咸味。

（用来做煮米线的汤）。剩下部分高汤在添加部分水要用小火慢炖。

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