湘菜经典小炒菜做法大全
(1)配方:
- 青椒炒肉:猪肉(瘦)150克,青椒1个,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量,植物油适量。
- 芹菜炒香干:香干(豆腐皮)30克,芹菜1根,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,植物油适量。
- 腊肉炒芹菜:芹菜1根,腊肉100克,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,植物油适量。
- 红椒炒虾:虾8只,红椒1个,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,植物油适量。
(2)做法流程:
1. 将猪肉切成薄片,用少量盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 将青椒、香干切成小块,芹菜切段,腊肉切成薄片,虾去壳洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入青红椒和香干继续翻炒,加入少量盐、白糖、生抽调味,炒匀后加入芹菜段翻炒几下。
5. 淋上少量植物油,炒匀即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖人群。
(4)注意事项:
1. 炒青红椒和香干时,一定要翻炒均匀,避免炒糊。
2. 腌制猪肉时,可以加入少量淀粉,可以使肉质更鲜嫩。
3. 虾去壳洗净,避免虾线残留。
4. 炒菜时,一定要淋上适量植物油,避免食物干燥。
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