1.小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，将肚子里的泥沙和黑膜清洗干净。
2. 将小黄鱼放在厨房纸上，撒上盐、白胡椒粉和花椒粉，腌制 10 分钟左右。
3. 鸡蛋打散，加入适量的面粉，将腌制好的小黄鱼放入鸡蛋液中拌匀，使每一块小黄鱼上都裹上鸡蛋液。
4. 锅中倒入适量的油，烧至六成热，将拌匀的小黄鱼块放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的小黄鱼捞出沥油，撒上葱花即可。 【心得体会】 这道香酥小黄鱼是一道非常简单的家常菜，制作起来也非常方便。在腌制小黄鱼时，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，可以提升小黄鱼的风味。在炸小黄鱼时，需要掌握好火候，炸至金黄色即可，否则会影响小黄鱼的酥脆度。
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