大家好，今天给各位分享北方竹笋怎么弄好吃的一些知识，其中也会对清炒鲜竹笋的北方做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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北方没竹笋吗
有的。一般来说北方的竹笋比较少，相对来说南方的竹笋是比较多的，这个和南方北方的气候有关，北方气候大部分比较干燥，所以不适合竹笋的生长。
清炒鲜竹笋的北方做法
新鲜的竹笋里面含有一定的苦味，所以需要拿在家里面焯过水之后再用清水泡12个小时才能食用，焯过水的竹笋切片，然后加一点干辣椒，呛一下就可以就可以了在加盐味精
我是北方人，请问买回鲜竹笋后怎样加工、食用望网友不吝赐教，谢谢
竹笋做法有很多。可以吃新鲜的竹笋，也可以晒干，还可以泡酸笋吃。
竹笋晒干吃的话可以拿来炖东西。比如我们这里每次吃酒大碗的时候，就有一道菜是竹笋烧牛肉。要晒笋干的话，就要先把割下来的新鲜竹笋剥去笋衣，放在太阳下晒。但一般外面卖的笋干都是用烟熏干的。竹笋做成笋干比较利于保存。吃的时候把它用温水泡胀，撕成一条一条的，洗干净切成3-4厘米长。牛腩肉洗净切块焯一下水。锅里放油烧热，再放入生姜，花椒粒，干辣椒圈，大香八角，香叶炒香。最后放入牛肉和切好的笋干适量的盐，味精，翻炒均匀。锅里多放一点水，大火烧开，转小火慢慢煮，主治牛肉软烂即可。
鲜笋的话适合凉拌，也可以炒肉。我叫说说凉拌吧，是我比较喜欢吃的。鲜笋去掉笋衣清洗干净，撕成长条再切成4cm左右长。锅里放水烧开，放入切好的笋条焯熟。捞起来控干水分，放入盐，味精，鸡精，花椒面，辣椒油，生抽，蒜泥，少许糖拌匀。一道美味的凉拌鲜笋就好了。
酸笋也比较好做，做成酸笋之后，吃法也比较多。就酸笋也要先把鲜笋的笋衣去掉，洗净焯一下水。要泡酸笋的罐子擦洗干净，不要有生水，不要有油。泡酸笋用的水也不要用生水，要用烧开的水，晾凉之后再用。把洗干净，焯好水的鲜笋放在罐子里面倒入晾凉的开水，再放入适量的盐，洗好的生姜，花椒粒，八角如果再放点野山椒水的话会酸的快一些。泡好的酸笋可以向上面鲜笋的凉拌方法，凉拌来很好吃，很下饭。还可以炒肉，也可以代替酸菜来烧鱼吃也很好吃。
北方适合吃笋的竹子
竹子是喜欢温暖的植物，但是在北方这种相对寒冷的地方适宜栽种的竹子种类也是有很多的，就像紫竹、毛竹、青竹、金镶玉竹、玉镶金竹、早园竹、刚竹等诸多的竹子，这些竹子对寒冷的忍耐能力对比起其他的竹子来说还是比较强的。这些竹子出笋率还是挺高的，笋的味道淡淡的。
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