新鲜牛头怎么弄好吃窍门牛头肉怎么煮好吃又嫩

本站原创 2024-07-31 15:29:44 -

大家好，关于新鲜牛头怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛头肉怎么煮好吃又嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克

步骤：

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

把新鲜的牛头用火焰消毛，稍微烧黑，主要目的去毛绒。

2/3

用刀把牛头对半劈开，清洗干净，烧开热水进行过水处理，放入料酒，姜葱蒜。

3/3

过完水的牛头，用适量的水满过牛头，再放适量的酱油，姜葱蒜，料酒等一起焖大概1个半小时，看情况，最后弄调料就基本可以了。

主料：生牛头适量。

配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。

具体步骤：

1、先将生牛头切开；

2、胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块；

3、水烧开，放入生牛头氽透、捞入凉水中洗净，控干；

4、再放油一两烧热，下入生牛头、葱、姜，煸炒片刻；

5、另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透；

6、再下粒酒、酱油、白糖、清水；

7、当生牛头的肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，开后用小火烧之；

8、用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。

用料：牛头1个，料酒1瓶，姜1个，蒜1个，葱2个

方法/步骤

1、把新鲜的牛头用火焰消毛，稍微烧黑，主要目的去毛绒。

2、用刀把牛头对半劈开，清洗干净，烧开热水进行过水处理，放入料酒，姜葱蒜。

3、过完水的牛头，用适量的水满过牛头，再放适量的酱油，姜葱蒜，料酒等一起焖大概1个半小时，看情况，最后弄调料就基本可以了。

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