大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤猪脸怎么弄好吃的问题，以及和卤猪脸的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 卤猪鼻子做法
2. 卤猪脸的做法
3. 王刚卤猪头肉教程
4. 卤牛头脸正宗做法

卤猪鼻子做法

猪鼻子

（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

【制法】

猪鼻子泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

卤猪脸的做法

1/5猪脸一个用温水洗净，

（买的时候已烧过皮毛）。

2/5斩成四块

（锅小），若锅够大，则可完整卤制。

3/5将老卤烧开

（可买到或自己熬制），加些姜、辣椒干、桂皮、八角、冰糖、香茅草等佐料，放入猪脸，用高压锅压5分钟。

4/5开锅后浸泡一晚入味。

5/5盛盘后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半天即可食用。

（可直接切片亦可炒食）

王刚卤猪头肉教程

原料：清水70斤、筒子骨10斤、鸡架10斤、生姜片250克、料酒250克、精盐20克、香醋20克、香料一副。

封油配料：色拉油2500克、姜片100克、洋葱丝100克、大葱段100克、小葱100克。

卤牛头脸正宗做法

主料：整牛头一个

香料：七星椒500克、子弹头辣椒300克、干青花椒300克、桂皮80克、灵香草80克、白芷60克、小茴香50克、毕菝50克、陈皮50克、白蔻50克、排草50克、山奈40克、千里香40克、八角30克、香叶30克、丁香20克、香茅草20克、草果15克、香果15克、甘草15克、山楂片15克。

配料：食盐1000克、炒糖色500克、鸡精250克、姜片250克、葱段200克、高度白酒500克。

步骤：

1、將黄牛头上牛毛，用喷枪喷烤去除毛根，放入水中擦洗干净，从牛头中间一分为二劈开。继续用清水浸泡2-3小时，去除血水及膻味。

2、把桂皮80克、灵香草80克、白芷60克、小茴香50克、毕菝50克、陈皮50克、白蔻50克、排草50克、山奈40克、千里香40克、八角30克、香叶30克、丁香20克、香茅草20克、草果15克、香果15克、甘草15克、山楂片15克，放入盆中，加入清水淹没浸泡30分钟，去除灰尘杂质，将香料装入香料袋中，备用。

3、将浸泡清洗好的牛头，放入大号不锈钢桶中，加入清水淹没，加入高度白酒250克，大火烧开后焯水20分钟，捞出用冷水断凉，冲洗干净，待用。

4、大号不锈钢桶中放入处理好的牛头以及七星椒500克、子弹头辣椒300克、干青花椒300克、生姜块250克、葱段200克和香料包一个。再加入清水50斤没过牛头，大火烧开后再加入炒糖色500克、食盐1000克、鸡精250克、高度白酒150克，再次烧开后转小火卤制3.5-4小时后即可出锅。

文章到此结束，如果本次分享的卤猪脸怎么弄好吃和卤猪脸的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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