粤菜虫草肉饼汤做法窍门
粤菜是中国传统美食之一，以其色香味俱佳的特点而备受人们喜爱。虫草肉饼汤是一道粤菜中的特色菜品，其做法相对复杂，需要一些窍门。下面，我们将介绍做法窍门。
材料：
- 瘦肉末 100 克
- 虫草花 10 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀，腌制 10 分钟。
2. 虫草花用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加水，放入姜片和葱段，加入腌制好的瘦肉末，焯水至变色。
4. 捞出瘦肉末，沥干水分备用。
5. 锅中倒油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
6. 倒入适量的水，烧开后加入虫草花，小火煮 5 分钟。
7. 加入鸡精，盐调味，放入焯水过的瘦肉末，翻炒均匀。
8. 煮沸后即可出锅。
粤菜虫草肉饼汤做法窍门：
1. 瘦肉末要腌制 10 分钟，使其更加入味。
2. 虫草花用清水冲洗干净，避免营养成分流失。
3. 焯水后的瘦肉末更加鲜嫩，不易散开。
4. 煮虫草花时要小火煮 5 分钟，使其更加入味。
5. 调味时要适量，过度调味会影响口感。
6. 翻炒均匀时要用中火，避免过度炒糊。
以上就是粤菜虫草肉饼汤做法窍门的介绍。通过以上窍门，我们可以制作出一道美味的粤菜虫草肉饼汤。
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