配方及做法流程
黄沙骨鱼,也称为湘菜黄沙骨,是湘菜中的一种传统食材。以下是黄沙骨鱼的配方和做法流程:
配方:
- 黄沙骨鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油适量
做法流程:
1. 将黄沙骨鱼去鳞、去骨,洗净后切成块状。
2. 生姜切成片,葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入黄沙骨鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸 15 分钟左右。
7. 最后,淋上适量的汤汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:
1. 烹饪过程中需要注意火候,避免过度烤煮导致鱼肉干燥。
2. 蒸制的时间要根据鱼肉的大小和蒸锅的火力来确定,以免过度蒸制导致鱼肉变质。
3. 食用时应注意卫生,避免食用未煮熟的黄沙骨鱼。
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