各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享生煎包的锅巴怎么弄好吃，以及做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
生煎包是底部脆还是上面的褶脆怎样做才好吃
正宗的上海生煎包是褶子脆，因为褶子比较厚，底部比较薄，褶子煎脆了口感会比较好。正宗的上海生煎都是这样的。
做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
锅贴和生煎最让人喜欢的就是底部香脆的锅巴啦，一口咬下去，馅香味美，还酥脆，口感特别棒。
自己做锅贴要怎么做才有香脆的锅巴？怎么煎锅贴是关键。
锅贴怎么煎
1、选用较不沾锅的平底锅煎制，在平底锅上加入少许油，将包好的锅贴整齐排列入底部，先煎1～2分钟煎到底部微酥；
2、再慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水调和而成的面粉水，沿着锅子边慢慢加，才能均匀分布在每一个锅贴底部；
3、盖上锅盖，利用焖锅的热气加速锅贴变熟，锅贴底部也会更加酥脆；
4、小火煎约10分钟，至面粉水渐渐收干，收干过程中要时常观察进度，以免不小心就焦掉；
5、煎至底部呈现香气四溢，微焦的冰花形状，即完成；
6、起锅前加点香油，能增添香气和提味喔，将1大匙的香油沿着锅边慢慢倒入，让香油均匀分布在锅底即可。
生煎包也是一样的哦，要加水煎制。
我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！
煎包粘锅是什么原因
煎包粘锅有两个主要原因。
首先，锅不够热可能会导致粘锅。如果锅不够热，表面不会迅速形成锅巴，导致和锅表面粘在一起。
其次，锅没有适量的油可能也会导致粘锅。油可以帮助形成锅巴，防止粘锅。但如果油太多，也会导致过分油腻，口感不佳。
我是用油煎生煎包的，水放的很少，为何总是要好的时候裂开
导语:我是用油煎生煎包的，水放的很少，为何总是要好的时候裂开？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
生煎包一直是家人爱吃的面食，隔几天我就会做一次。虽然我不是北方人，对面食不精通，但是失败是成功之母，通过我多次实践，现在做一次成功一次，百战百胜。生煎包总要好的时候裂开，可能有以下几个原因:包子没有捏好；包子皮太薄；底部太热导致受热不均匀裂开；水份少，太干导致裂开；太早下铲子铲了；面粉没发好或者发过头。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
我之前也总是裂开，原因就那么几个，您对照看下有没有可以改进的地方。如何做一份好看又好吃的生煎包呢？宝妈分享一下我的方法，希望对你有用。
生煎包【食材准备】面粉500克、发酵粉3克、鸡蛋3个、粉条1把、韭菜1把、生抽蚝油各2勺、芝麻少许、葱1根、油盐适量。
【主要步骤】
==》发酵粉倒入面粉中，搅拌均匀后再加温水，一边搅拌一边倒，成絮状下手揉成光滑的面团，稍微揉软一点。盖上保鲜膜，发到2倍大即可。
==》粉条提前温水泡发30-60分钟，切成碎末备用；韭菜洗净切末备用；鸡蛋摊盛鸡蛋块备用。粉条鸡蛋韭菜倒入盆中，加入生抽蚝油搅拌均匀后，再次加入油搅拌均匀，然后加盐调味。
==》面团表面多孔，拉开有丝状，就发酵好了。拿出，揉匀，排除空气，再分成几个大小相同的小剂子。擀成圆形，包入馅料，再盖上保鲜膜醒发15-30分钟。
==》包子生胚变轻后，锅底刷油，放入包子生胚，小火慢煎，底部微黄或者变硬定型，倒入面粉水
（面粉和水的比例1:10），面粉水大约淹没包子一半就可以。大火烧开改小火慢煎。
==》锅中水快好时，撒入葱花和芝麻，焖煮2分钟即可。
宝妈小贴士1:做水煎包时，面粉一定要发酵好，经过二次膨胀才可以下锅。
2:水煎包好吃，馅料作用也要好。拌馅料时先加油再加盐，锁住水分。
3:面粉水的调配也看包子多少，一般平底锅最好，煎的时候都可以看到。
4:面粉水快干时，要在焖煮一会，最好沿着锅边在浇一点油，这样底部非常酥脆焦香。
结语:水煎包我都是这样做的，如果是肉馅的话，面粉水还要多加点。不知道我这样做法能否帮到你，评论下方留言共同交流哦。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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