湘菜掌中宝做法步骤
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。掌中宝是一种传统的湘菜食材,通常用猪、牛、鸡等肉类制作而成,口感鲜嫩,营养丰富。下面是湘菜掌中宝的做法步骤。
步骤1:选购掌中宝
要制作好的掌中宝,首先需要选择新鲜的掌中宝。掌中宝肉质细嫩,口感鲜美,但也有一定的腥味,需要选择新鲜的肉质。一般选择掌中宝的时候,可以选用肉质鲜嫩、无异味、外表光滑、色泽鲜亮的。
步骤2:清洗掌中宝
清洗掌中宝是制作好掌中宝的第一步。将掌中宝放入清水中浸泡30分钟,然后用流动的水冲洗干净,去除表面的污垢和杂质。
步骤3:切片
将清洗干净的掌中宝切成薄片,备用。
步骤4:焯水
将切好的掌中宝放入开水中焯水,焯水的目的是为了去除掌中宝的腥味,同时保持掌中宝的鲜嫩口感。焯水时,要加入一些料酒和姜片,焯水后捞出备用。
步骤5:炒制
将焯水后的掌中宝放入锅中,加入适量的植物油,煸炒出香味。
步骤6:调味
加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
步骤7:装盘
将炒好的掌中宝装盘,撒上葱花和香菜末,即可享用。
以上就是湘菜掌中宝的做法步骤。制作好的掌中宝口感鲜嫩,香味浓郁,营养丰富,是湘菜美食爱好者不可错过的一道佳肴。
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