红烧狗肉家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【红烧狗肉】
配方:
- 狗肉 500 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 5 个
- 干辣椒 5 个
- 鸡精 1 克
- 盐 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将狗肉切成块状,焯水去血水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入料酒焯去腥味。
3. 加入狗块煸炒,煸炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖和八角翻炒均匀。
5. 加入干辣椒继续翻炒,加入适量的水,水量刚好没过狗块。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到狗肉软烂。
7. 最后加入鸡精和盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢狗肉的人。
注意事项:
1. 烹制过程中不要翻动狗块,否则容易煮糊。
2. 食用时不要用铁锅,因为狗肉会使铁锅的铁元素增多,影响食物的营养价值。
3. 这道菜有一定的狗骚味,因此烹饪时要用足够的油煸炒,以避免异味。
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