红烧牛腩湘菜的做法步骤
序号
1
配方:
红烧牛腩
做法流程:
1. 选用牛腩,切成块状,焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入牛腩煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,水量要刚好没过牛腩。
4. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到牛腩变得软烂入味。
5. 最后收汁,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 煮牛腩时要掌握好火候,煮过了会糊锅,煮不够则口感不好。
2. 炖牛腩时要加入适量的清水,水量要刚好没过牛腩,否则会导致炖出来的牛腩口感柴硬。
3. 炖牛腩的过程中不要翻动,否则容易糊锅,要保持火焰稳定。
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