湘菜回锅肉做法家常菜窍门

星座屋 2023-07-03 21:24:40 -

湘菜回锅肉做法家常菜窍门
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和辣椒块翻炒均匀;
5. 将炒好的肉片倒入锅中,加入适量的生抽、糖、盐和料酒,翻炒均匀;
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者。
相关事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响肉质口感;
2. 炒辣椒时不宜过熟,以免口感过于辛辣;
3. 焖煮时间不宜过短,否则肉容易烂糊,影响口感。

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