川菜麻辣鱼的家常做法
川菜麻辣鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,其口味麻辣、鲜美,深受人们的喜爱。以下是一份简单的麻辣鱼家常做法,供您参考。
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲶鱼) 500克
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 辣椒 2个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 蒜、姜切末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒和花椒炒香。
5. 倒入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼块。
6. 加入生抽、醋、糖、鸡精调味,煮5分钟左右。
7. 最后撒上适量的香菜即可。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 辣椒和花椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 在腌制鱼块时,可以适量加入一些生姜、蒜末和香菜,可以增加菜肴的香味。
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