湘菜家常做法上海青的配方及做法流程示例如下:
## 湘菜家常做法上海青的配方
### 配方
- 200克上海青
- 100克五花肉
- 50克干辣椒
- 50克蒜
- 20克姜
- 10克生抽
- 5克老抽
- 3克料酒
- 2克盐
- 1克糖
- 500毫升水
### 做法流程
1. 五花肉切成丁,干辣椒切段,蒜、姜切末备用。
2. 上海青去叶留茎,切成段备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉丁煸炒至变色,加入干辣椒、蒜、姜继续煸炒至香味四溢。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖继续翻炒均匀。
5. 加入上海青和水,煮沸后转小火焖煮10分钟至上海青入味。
6. 最后收汁,让上海青表面挂满酱汁即可。
## 适用人群
适合成年人、青少年、儿童食用。
## 注意事项
1. 上海青要焯水去腥味,可以先放入开水中焯水,然后捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒和蒜要煸炒出香味,姜要切末备用。
3. 红烧肉要煸炒至变色,口感更佳。
4. 调味时要根据个人口味调整,如果喜欢更甜的口味可以加入更多的糖。
5. 煮上海青时要掌握好火候,不要煮太久,以免影响口感。
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