川菜蒸泡皮肉做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,蒸泡皮肉是川菜中非常经典的一道传统菜肴,下面是它的制作方法。
制作蒸泡皮肉需要以下材料:
- 猪肉皮:300克
- 猪肉:100克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 清水:适量
制作步骤如下:
1. 将猪肉皮用温水泡软,去掉表面的油脂和膜状物质,切成小块。
2. 将猪肉块加入生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,腌制2小时左右。
3. 将腌制好的猪肉块放入蒸锅中,用大火蒸熟。
4. 蒸好的猪肉块取出,放入碗中。
5. 在碗中加入适量的清水,放入泡好的皮肉,再加入一些冰糖、八角、桂皮和香叶,放入锅中,用中小火炖煮10分钟左右。
6. 将煮好的泡皮肉捞出,沥干水分,即可享用。
蒸泡皮肉是一道非常美味的川菜,口感鲜美,肉质软烂,入口即化。除了传统的蒸泡皮肉,川菜中还有很多其他经典的菜肴,比如水煮鱼、麻婆豆腐等等,都是非常值得一试的。
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