川菜蒸排骨正宗做法

星座大神 2023-07-27 09:58:42 -

川菜蒸排骨正宗做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。川菜的烹饪方法独特,以蒸为主,蒸出来的菜肴口感鲜美,深受人们喜爱。
蒸排骨是川菜中的经典菜肴之一,其做法独特,口感鲜美。下面是一份川菜蒸排骨的正宗做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成长约5厘米、宽约2.5厘米、深约
1.5厘米的块状。
2. 生姜去皮,切成片状;大葱切成段备用。
3. 将排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
5. 放入排骨煸炒,加入适量料酒、生抽、盐、糖调味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟。
7. 将蒸鱼豉油加入适量的水,烧开后倒入碗中。
8. 将煮好的排骨放入碗中,淋上蒸鱼豉油,上锅蒸10分钟左右。
9. 取出蒸好的排骨,撒上葱花即可。
制作川菜蒸排骨需要掌握一定的烹饪技巧,如火候、时间等。制作过程中应注意调整调料的用量,以达到最佳的口感。
川菜蒸排骨正宗做法不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一种非常适合家庭食用的菜肴。

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