大家好，今天小编来为大家解答卤肉饭怎么弄好吃视频教程这个问题，卤肉饭制作视频黄磊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 3块钱料理包做的外卖卤肉饭，你敢吃吗
2. 卤肉饭制作视频黄磊
3. 卤肉饭的卤肉怎么上色
4. 家常版卤肉饭怎么做

3块钱料理包做的外卖卤肉饭，你敢吃吗

小艾厨房明确表示不敢吃！

前不久，网络上有一段视频被大家广为传播，视频的内容是揭露外卖料理包工厂的。在被暗访的作坊里面，工作人员把一包包已做好的塑料包装的食品放入微波炉加热，然后倒在米饭上盖上盖子交给外卖小哥，送到消费者手里。随后视频拍摄者还暗访了这种料理包的工厂，污水横流，杂乱不堪。

近日，有市民举报了本地一家做卤肉饭的连锁店。它开设有多家分店，并且家家生意都很好。但仔细观察却发现，在这几家店的商家信息上，用的都是同一张门头照和餐厅内部照片。最可笑的是门头上还写着不一样的分店名，PS痕迹也相当拙劣。这些分店其实几乎都是做外卖的作坊，里面根本没有座位，和网上干净亮堂的餐厅照片大相径庭。

让人奇怪的是这个看起来不到50平米的门店内，一天居然可以生产出600单以上的出品。作坊内外卖响声不断，可是工作人员相当谨慎，后厨是绝对禁止入内的，只留下一个很小的窗口出餐。工作人员没有佩戴口罩和手套，徒手将西兰花摆在餐盒内。更加让人震惊的是，她们从微波炉中拿出一个个塑料袋打开，直接倒入饭盒内。而这一个个塑料袋究竟装的是什么？原来这些都是工厂加工过的卤肉饭的速热料理包，成本4块4一包。制作外卖的过程根本不用任何名厨明火，几个工作人员，几个微波炉就能轻松搞定。

商家也明确告诉记者，只要支付了加盟费就可以使用他们门店统一的门头图片和品牌。而不知情的消费者通过网络渠道看到的就是一个看起来规范、干净、明亮的快餐店。

小编提醒，各位读者在点外卖时，最好点开商家信息，查看双证是否齐全，并看一下商家地址是否在背街小巷里。最重要的是尽量选择自己去过的，了解的，有实体店，有明厨的商家下单。

卤肉饭制作视频黄磊

1.主料：五花肉200克、栗子100克。辅料：姜1块、葱1根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒5克、桂皮1块、冰糖6颗、油适量。

2.姜切片，葱切葱花，五花肉切块，板栗改小块。

3.将五花肉放入水中，等水开后，撇去浮沫。

4.炒锅内倒入少许油，再放入冰糖，炒至枣红色起沫后，改小火。

5.放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。

6.再倒入料酒，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油小火焖40分钟。

卤肉饭的卤肉怎么上色

1、老抽酱油上色。

具体运用老抽里边的焦糖色，适用不爱吃糖的人，弄出的菜还会有一点酱香味，缺陷是用量有问题会造成菜肴变黑、偏暗，卖相不太好。

2、糖色上色。

觉得北方用的多些。白砂糖、老冰糖都行，老冰糖炒出的炒糖色更红更亮。炒制的形式也有水炒和油炒之分，我觉得油炒更非常容易顺利一点。炒糖色缺陷就是火候不太好把握，炒的轻了菜肴会发甜，颜色也不够，炒的过了菜肴发苦。

3、天然色素红曲粉上色

南方或店家用的多些，是一种纯天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多采用。红曲是用糯米蒸煮后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红糯米，经粉碎后成为红曲粉。上色自然，但非常容易空气氧化，故多餐饮业采用。

家常版卤肉饭怎么做

准备材料

米饭150克，五花肉500克，卷心菜20克，腐竹30克，彩椒30克，洋葱100克，八角、香叶各3克，菜花50克，桂皮、姜片各8克，大葱段、生菜叶各15克，葱花4克，海苔1张，盐4克，老抽15毫升，米酒25毫升，五香粉、白胡椒粉各6克，冰糖10克，食用油20毫升

食材预处理：1五花肉切块；洋葱切大块。2腐竹切段，入油锅炸至变色；卷心菜

切块。3彩椒切丝；菜花切朵。4海苔剪成格子状。

开始制作

1.锅中注油，放入洋葱、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香，放入冰糖炒片刻，放入肉块、盐、白胡椒粉、五香粉、老抽炒匀，倒入米酒煮沸，加入适量清水，转小火，炖1小时，再加入炸过的腐竹，煮30分钟，盛出，即成卤肉。

2.锅中注油烧热，放入卷心菜、彩椒炒片刻，加入盐、白胡椒粉炒匀，盛出，即成彩椒炒卷心菜。

3.锅中注入适量清水烧开，放入菜花、盐、白胡椒粉，煮熟捞出，即成水煮菜花。

4.在便当盒中垫入生菜叶，铺入米饭，点缀海苔，放入彩椒炒卷心菜；另一层中放入卤肉，摆入菜花，撒上葱花即可。

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选自《好想为你做便当》一书，版权所有。

文章分享结束，卤肉饭怎么弄好吃视频教程和卤肉饭制作视频黄磊的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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