粤菜素炒土豆丝的做法如下：
材料：
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1个
- 青椒 1个
- 干木耳 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 土豆和胡萝卜去皮，洗净，切成细丝，用过滤器过滤掉土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝口感更好。
2. 胡萝卜和青椒切成细丝，木耳泡软后切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至变软。
5. 加入土豆丝和木耳丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮片刻，直到土豆丝熟透，汁液浓稠即可。
粤菜素炒土豆丝是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富。如果喜欢素食，这道菜肴也是一个不错的选择。
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