大家好，今天给各位分享东京无骨鸡爪怎么弄好吃的一些知识，其中也会对无骨虎皮鸡爪正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 做无骨鸡爪用不用添水
2. 无骨凤爪怎么做好吃
3. 无骨鸡爪怎么快速去骨网红无骨鸡爪怎么做的
4. 无骨虎皮鸡爪正宗做法

做无骨鸡爪用不用添水

做无骨鸡爪要添水的，不然锅会烧干

材料

鸡爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青红椒丝适量，麦芽糖1勺，白醋1勺，盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各适量

做法

1.鸡爪洗净，剪去指甲，斩成两段。

2.在锅中倒入水，以没过鸡爪为宜，加入麦芽糖和白醋。开火烧至鸡爪变色，约五分钟。捞出后用冷水洗一遍，然后沥干备用.

3.锅中倒入油，烧到七八成热后倒入鸡爪，炸至焦黄色。

4.将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡。

5.鸡爪泡一段时间后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均匀后，上屉蒸20-30分钟。

6.蒸好的凤爪取出，拌入叉烧芡、蒜茸。如果有豆豉和青红椒丝也要一起拌入。俺没有，省了。将拌好的凤爪再上蒸茏蒸6-10分钟，使其入味。

无骨凤爪怎么做好吃

凉拌最好吃

无骨凤爪焯水之后放入冰水里冰镇

调酸辣汁，放入糖，白醋，小米辣切段，柠檬切片，蒜切沫，放入辣鲜露，味极鲜拌匀倒入凤爪即可，放入冰箱冷藏二小时即可

无骨鸡爪怎么快速去骨网红无骨鸡爪怎么做的

夏天一到，无骨柠檬鸡爪又火了，大家芬芬试做了起来，制作过程确实不是很容易，难点在于脱骨，今天我给大家分享两个脱骨方法及制作方法。

一.适合家里有锋利小刀。

生鸡爪先剪掉指甲，然后用锋利小刀在鸡爪背部开刀，切到骨头，为啥要刀要锋利呢？因为刀够锋利一次就能切到位，不然反复去切容易割到手。如果想要一个完整的鸡爪，就在中间位置切最好，不在意的可以随便切，要有耐心哦！

准备一盆冷水，鸡爪边切边泡冷水。同时把柠檬用盐水泡一下，鸡爪全部切好之后就可以下锅了。

冷水下锅，加入适量葱姜，花椒，八角，料酒，大火煮开，然后转小火，想吃劲道Q弹的就煮10分钟，想吃软烂一点的就煮20分钟。

煮过的鸡爪骨头就差不多露出来了，继续用冷水泡，可以放冰箱冷藏或冷冻，快速降温，这样鸡爪更劲道。

最后沿着关节一掰骨头就脱出来了，凉拌方法咱们放在后面说，下面介绍第二种方法。

二.生鸡爪咱们先用冷水泡半个小时。然后修剪指甲，剪好冷水下锅，配料和煮制方法和第一种一样。煮过之后用水龙头冲凉放入冷水中，置于冰箱冷藏一小时，急着做就冷冻。

冷藏后的鸡爪够劲道，脱骨时皮不容易破，一样用刀在背部开刀，沿关节掰掉骨头就可以了，如果有连筋的地方切一下就可以。

三.凉拌方法可根据个人口味，准备适量小米辣，蒜末，葱花，线椒可以切一点，用盐水泡过的柠檬切片，注意柠檬要去籽，不然会发苦哦。

最后咱们放调味料，三勺生抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺辣椒油，少许盐味精，盖上保鲜膜腌制2小时，放冰箱冷藏口感更佳。

美味即成，不用吐骨头的柠檬鸡爪确实过瘾，快快做起来吧！

无骨虎皮鸡爪正宗做法

用料鸡爪10只老抽少量生抽适量蚝油半勺盐适量蒜适量干辣椒适量八角1个青椒2个

零失手虎皮凤爪的做法步骤

步骤1

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鸡爪解冻洗净，剪去指甲。买的时候尽量选择大凤爪。

步骤2

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冷水下锅，加入姜片料酒煮沸。

步骤3

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撇去浮沫沥干水分，倒入少量老抽上色。不要多放哦。

步骤4

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拌匀

步骤5

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油温五成倒入鸡爪，中火炸八分钟。记住不要翻动。怕油溅可以盖上锅盖。

步骤6

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炸好放入冷水中，丢进冰箱关它俩小时。

（冰水更好，这是虎皮的关键）

步骤7

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时间到，虎皮出来咯，老虎都没这么皮??

步骤8

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热锅冷油，姜蒜辣椒皮爆香，八角香叶来点。放入鸡爪炒匀。给适量盐，糖，蚝油。倒一大碗水盖上锅盖中小火煮30分钟。

步骤9

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收汁时放入切丁的青椒点缀，起锅。软烂又Q弹弹的鸡爪做好啦。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 鸡爪# 凤爪# 虎皮# 八角# 适量