配方及做法流程
湘菜辣椒炒肉的配方如下:
- 食材:瘦猪肉(切丝)、辣椒(切丝)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)
- 调料:料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒油、花椒油
做法流程:
1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,加入葱、姜、蒜末爆香。
2. 加入切好的辣椒丝,继续煸炒至辣椒变软。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。
4. 继续煸炒至汁浓味香,最后加入适量的辣椒油、花椒油调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和减肥人群。但需要注意的是,辣椒和肉类中含有较高的热量和脂肪,因此在烹制时应注意控制摄入量。
注意事项:
1. 炒猪肉丝时,应热锅凉油,这样可以使肉丝更加嫩滑。
2. 辣椒丝煸炒时,应使其变软而不是变色,这样可以保证口感和香气。
3. 调味时,应加入适量的盐和糖,以保持食物的口感和营养价值。
4. 在烹制过程中不要添加过多的水分,以免影响口感和味道。
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