川菜炒猪耳的做法详细介绍
炒猪耳是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,香辣可口。以下是炒猪耳的详细制作步骤,以及适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 准备材料
- 猪耳 250 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
### 清洗猪耳
将猪耳放入清水中,反复冲洗,去除表面的污垢和血水。
### 切配
1. 将猪耳切成小块,用盐和鸡精腌制 10 分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
### 烹饪
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入腌制好的猪耳,煸炒至表面微黄。
3. 加入辣椒丝和少量盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒 3 分钟。
4. 最后加入适量清水,盖上锅盖煮 5 分钟,直到猪耳熟透。
5. 加盐调味,翻炒均匀即可。
## 适合人群
1. 猪耳富含胶原蛋白,对女性有很好的美容作用,适合长期使用。
2. 猪耳具有清热解毒、润肺止咳的功效,适合感冒、咳嗽人士食用。
3. 猪耳富含蛋白质和多种维生素,适合素食者食用。
## 禁忌
1. 猪耳属于血肉食品,适合脾胃虚弱、贫血、皮肤瘙痒的人士食用。
2. 猪耳有可能引起食物中毒,因此不适合食用新鲜猪耳或腐烂变质的猪耳。
3. 孕妇和小孩应避免食用猪耳,因为猪耳中含有激素。
## 总结
炒猪耳是一道非常美味的川菜,营养丰富,口感鲜美。以下是详细的制作步骤,以及适合人群、禁忌等,希望您能做出美味的炒猪耳。
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