湘菜韭菜炒猪耳的做法
配方:
- 猪耳 1个
- 韭菜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪耳焯水后捞出备用,韭菜切段,青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入猪耳煸炒至变色,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入韭菜段和青红椒丝翻炒。
5. 加入盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量清水,煮至猪耳变软,再加入适量的生抽和少量生抽,翻炒均匀。
7. 最后收汁,撒上一些葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有呼吸道疾病的人更适宜食用。
注意事项:
1. 猪耳焯水去腥,并煮至变色即可,避免过度煮烂。
2. 韭菜和青红椒等蔬菜含有较多的维生素和纤维素,所以应注意控制摄入量。
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