湘菜卤肉饭做法大全图解
## 配方
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 老抽 1 小勺
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 处理五花肉
将五花肉洗净,切成 2-3 厘米见方的块。在锅中加入适量的食用油,放入姜末和葱花煸炒出香味,然后加入五花肉块煸炒至表面微黄。
### 2. 加入调料
将炒好的五花肉块放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
### 3. 加水
加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到五花肉变得柔软入味。
### 4. 煮蛋
将鸡蛋打散,加入适量的清水,放入锅中煮熟,捞出备用。
### 5. 装盘
将煮好的卤肉和煮熟的鸡蛋摆放在碗中,撒上葱花即可。
## 适用人群
适合各个年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童食用。
## 注意事项
1. 卤肉饭的调味料要适量,以免过咸或过甜。
2. 炖煮的时间要根据五花肉的大小和火候来调整,以免煮过头。
3. 煮鸡蛋时要注意火候,不要煮过头,以免鸡蛋过熟。
4. 食用时应避免过量食用,以免摄入过量油脂和糖分。
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