卤肉饭是一道传统的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份详细的卤肉饭做法,供您参考。
【卤肉饭的做法】
步骤一:准备食材
1. 五花肉 500 克
2. 鸡蛋 2 个
3. 姜 适量
4. 葱 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 冰糖 适量
9. 八角 适量
10. 桂皮 适量
1
1. 香叶 适量
12. 食用油 适量
步骤二:清洗食材
1. 五花肉切成块状,用水清洗干净备用。
2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
步骤三:煮制卤肉
1. 将五花肉块放入锅中,加入适量的水,煮沸后焯水至肉变色。
2. 将焯水后的五花肉块捞出,沥干水分备用。
3. 将煮好的五花肉块放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,煮开后转小火焖煮 2-3 小时,直到肉软骨烂。
步骤四:准备米饭
1. 碗中打入鸡蛋,搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油,将鸡蛋倒入锅中煎熟。
3. 煮好的米饭放入锅中,翻炒均匀。
步骤五:装盘
1. 将煎好的鸡蛋和煮好的米饭装盘。
2. 将卤肉摆放在鸡蛋周围,即可享用。
适合人群:
1. 适合所有人食用。
2. 特别适合需要营养的人,卤肉含有大量的蛋白质和铁质。
3. 特别适合素食者,卤肉可以为她们提供丰富的蛋白质。
禁忌:
1. 心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇患者,应慎重食用。
2. 孕妇、小孩、老年人等特殊人群,应适量食用。
3. 卤肉中含有较高的盐分,所以不宜过量食用。
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