湘菜脆皮鸡腿的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鸡腿 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将鸡腿洗净,切成大小适中的块,放入碗中加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 把腌制好的鸡腿块放入热锅中,加入适量的食用油,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入辣椒粉,煸炒至香。
4. 将煎好的鸡腿块放入锅中,继续煸炒至香。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 10 分钟。
6. 打开锅盖,加入适量的生抽,继续焖煮 5 分钟。
7. 再加入适量的白糖,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鸡腿块表面呈现出诱人的脆皮色泽,即可装盘食用。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合儿童、老年人和素食者。
注意事项:
1. 腌制鸡腿的时间要足够长,这样可以使鸡腿肉质更加鲜嫩。
2. 煎鸡腿的时候要中火,煎至两面金黄色,口感更好。
3. 焖煮鸡腿的时候要加入适量的水,让肉质更加鲜嫩。
4. 辣椒粉可以根据个人口味适量添加。
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