黄刺鱼是一种常见的湘菜鱼类,以下是一份家常黄刺鱼的配方及做法流程,供您参考:
【配方】
- 黄刺鱼 1条(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 黄刺鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的黄刺鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 汤汁收干后,即可出锅。
【适用人群】
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人食用。
【注意事项】
1. 黄刺鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮黄刺鱼时,水量要适量,以免煮干。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
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