川菜黄刺鱼的家常做法

小编原创 2023-07-03 21:30:47 -

黄刺鱼是一种常见的淡水鱼,肉质鲜美,营养丰富,是川菜中常见的菜肴之一。下面是一份详细的川菜黄刺鱼的家常做法,供您参考。
## 川菜黄刺鱼的家常做法
### 步骤一:准备食材
- 大黄刺鱼一条,去鳞、去骨、去头尾,留下中间的鱼肉。
- 葱姜蒜适量,切成末。
- 辣椒适量,切成小块。
- 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、白糖、醋、淀粉、清水适量。
### 步骤二:烹饪黄刺鱼

1. 将大黄刺鱼洗净,切成块,加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、白糖、醋、淀粉腌制20分钟。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的黄刺鱼块煸炒至变色。
3. 加入辣椒块,煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟,期间可以适当翻动鱼块,确保煮熟。
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
### 步骤三:成品展示
烹饪好的川菜黄刺鱼块,色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感细腻。适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人食用。
需要注意的是,在烹饪黄刺鱼时要注意火候和时间,不要煮过头,否则肉质会变硬。同时,在食用黄刺鱼时也需要注意卫生,避免食用生鲜食品,以免感染细菌。
以上就是川菜黄刺鱼的家常做法详细介绍,希望对您有所帮助。

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