大家好，关于烤鸭的面怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烧鸭面的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 姜爆鸭面的做法
2. 烧鸭面的做法
3. 广东烧鸭面是怎么做的
4. 卤鸭面的正宗做法

姜爆鸭面的做法

原料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。

1.嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣

2.鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好

3.倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦

4.锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油

5.鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆

6.当姜片也开始变干了，倒出多余的油

7.这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水

8.水收干后即可出锅

烧鸭面的做法

原料：烤鸭(200克)

干面条(100克)

油100克

盐3克

红油5克

蒜米5克

做法：
1.面条在开水锅中煮开焯水，焯完水用清水冲洗干净，倒掉焯水的汤。

2.洗净铁锅加水烧开倒入面条加油和盐拌匀再煮几分钟。

3.面条煮至熟透时，倒入烤鸭、淋入红油拌匀继续煮沸一定时间。

4.夹出面条后从剁椒酱瓶中夹出几块腌好的生姜一碗美味的面条就做好了，开吃。

广东烧鸭面是怎么做的

烧鸭面买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。材料：鸭胸部位一块，青江菜，蛋面，葱花，卤汁。

烧烤酱料：叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。

做法：将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底)，先用底火烤7-8分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。

青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。

卤鸭面的正宗做法

老鸭1只（净重约1000克），豆面（即绿豆面条）200克，西芹50克，油菜芯150克。调料盐5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蚝油8克，乾隆一品汤王500克，葱10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料（花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克，小茴香1克，香叶2克，豆蔻1克）15克。

【做法】

1、将老鸭洗净，将鸭身斩成10克重的块，鸭头、鸭翅、鸭腿留整，将鸭子放入沸水中大火氽5分钟，取出后用凉水冲净表面的污物备用。

2、锅内放入明油40克，烧至七成热时放入葱、姜大火煸香，下入鸭块小火加盖火局10分钟，取出火局好的鸭子再放入高压锅中，放入香料、盐、汤王后盖上盖子大火压至汤沸，然后改用小火压5分钟后离火。

3、锅内放入开水，放入豆面小火煮5分钟，取出后控水备用；西芹洗净，斜刀片成厚1厘米的片，放入沸水中大火汆1分钟取出。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时加入压好的鸭子和压制鸭子的汤汁大火烧开，放入豆面小火翻炒3分钟，加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味后，放西芹段，浇剩余的明油出锅，摆在汆水后的油菜芯上即可。

烤鸭的面怎么弄好吃窍门和烧鸭面的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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