大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于沙姜鸡肉怎么弄好吃窍门，沙姜烧鸡做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 沙姜蒸鸡怎么做好吃
2. 沙姜烧鸡做法
3. 湛江沙姜鸡汤正宗做法
4. 广东正宗沙姜鸡的做法

沙姜蒸鸡怎么做好吃

荷叶一张、三黄鸡

（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油

做法：

1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右这样容易入味、蒸熟口感也会很滑嫩

鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片拌匀腌制约半小时

中途稍稍拌几下保证充分入味咸淡请根据自己口味稍作调整

腌制鸡肉的时候味道可以稍稍重一些这样能保证短时间腌制也能有味

最后咱们还要添加香菇香菇还会吸一部分味道所以可以适当味重一点

2、腌制鸡肉同时用温水将香菇泡发

（我直接用香菇丁了大家用大朵的香菇泡发后切小是一样的哈）

干荷叶用清水洗净荷叶有种干涩的味道

如果不能接受的话可以准备一锅热水把干荷叶放进去焯烫几秒钟待荷叶开始变软时立刻取出用冷水冲洗几下

3、将泡发好的香菇改刀成丁轻轻挤出一些水分但不要挤的过干添加到鸡肉中可以加入2勺泡香菇的水最后加入一勺香油充分拌匀再腌制10分钟；

4、荷叶摊开可以放在一只比较深的大碗上这样操作比较容易些

腌制好的鸡肉均匀的摊在荷叶上再放上几片姜可以再撒一层白胡椒粉都是有提鲜作用的

卷起荷叶四周包成团开口朝下

5、放入蒸笼中冷水蒸中火水开后再蒸约8-10分钟然后关火闷5分钟这样有利于荷叶的香味散出。

沙姜烧鸡做法

食材

草公鸡

（1只）

沙姜

（适量）

葱

（适量）

蒜

（适量）

高汤

（适量）

盐

（适量）

冰糖

（适量）

葱

（适量）

老抽

（适量）

1

草公鸡一只，处理好清洗干净沥净水分，再剁成小块。

2

锅中放入适量的油，加入适量的花椒粒炒出香味，再加入沙姜、葱、干红辣椒和蒜煸炒出香味。

3

倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉色发白色。

4

调入适量的盐、老抽和冰糖，大火翻炒均匀。

5

加入适量的高汤，高汤足以没过鸡块，加盖大火烧开再中小火炖2个小时。

6

炖至鸡肉软烂，可以尝一尝，再开大火收汁，汤汁浓郁即可出锅装盘，撒上些许的葱花即可开吃，好香啊。

湛江沙姜鸡汤正宗做法

三黄鸡半只，沙姜30克，蒜３小个，白酒1大匙，酱油1大匙，食盐1小匙，清水小半碗。

制作过程：

１、将鸡洗净切块，沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎。

２、炒锅内放油，放蒜头爆香。

３、将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻。

４、将鸡块倒进锅里。

５、继续大火翻炒。

６、加入一大匙黄酒，炒匀。

７、加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖５分钟左右。

８、加入一大匙酱油。

９、再翻炒１分钟左右即可。

提示：

１、沙姜的量可以按自已的喜好来增减，如果一开始怕吃不习惯这个味道，可以放少量来尝试．

２、调味料里用到的酒，很多人喜欢用白酒，也可以换成黄酒。

广东正宗沙姜鸡的做法

1.

准好所需食材，清远鸡洗净切成块备用。

2.

将切好的清远鸡用厨房纸吸干水分后放入沙姜。

3.

再加入半包盐焗鸡粉、1勺花生油、1勺生抽和2勺蚝油、白砂糖、胡椒粉。

4.

将所有材料混合抓拌均匀，腌制15分钟。

5.

热锅下油。

6.

放入沙姜、红葱头爆香。

7.

把腌制好的鸡肉倒入锅中平铺好更容易熟，再淋入一圈花雕酒。

8.

盖上锅盖中小火焖煮10-12分钟左右。

9.

开盖后加入少许葱段及香菜再次盖上盖子焖1分钟即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 鸡肉# 适量# 腌制# 荷叶# 香菇