湘菜猪脚老式做法窍门图片
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将猪脚切成大块,放入开水中焯水,煮约 2 分钟,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,再加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入焯过水的猪脚块,八角和香叶,翻炒均匀,倒入足够的清水,淹没猪脚。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到猪脚变得软烂入味。
5. 最后收汁,让猪脚表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食的人。
注意事项:
1. 炖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和水量来调整,以确保猪脚炖得软烂入味。
2. 猪脚焯水时要去除血沫,避免营养成分流失。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整,不要用过量。
4. 炖煮时要用转小火,避免火大导致猪脚烧焦。
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