川菜干锅鸡不油炸的做法
1. 选用新鲜的鸡肉,切成块状,再用刀背或者斧子轻轻敲打一下,使其肉质更加松弛。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将鸡肉块放入锅中,煎至两面金黄。
3. 取出鸡肉块,锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣椒面、花椒、豆瓣酱等调料炒香。
5. 将煎好的鸡肉块放入锅中,与调料一起翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,使鸡肉入味。
7. 最后加入糖、盐、鸡精等调味料,继续翻炒均匀,待汤汁收干即可。
这样制作出的川菜干锅鸡不油炸,口感更加清爽,肉质更加鲜美。如果你喜欢辣味十足的川菜,这道干锅鸡一定会让你回味无穷。
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