【凉拌四川菜类食谱做法】
1. 材料:
- 黄瓜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 豆芽 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
2. 制作流程:
(1)豆芽焯水至软化,捞出沥干水分备用。
(2)黄瓜、青椒、红椒切丝备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
(5)加入适量的盐、糖、醋、酱油,翻炒均匀。
(6)加入青红椒丝和黄瓜丝,翻炒均匀。
(7)加入适量的辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
(8)最后加入适量的盐调味即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
4. 禁忌:
黄瓜不宜生食,因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。如果黄瓜未煮熟或未去皮,维生素C就难以被保留。因此,如果要食用黄瓜,最好将其烹调熟吃。
5. 注意事项:
1. 制作过程中要适量控制油的用量,以免过于油腻。
2. 青红椒和黄瓜丝要在最后加入,这样可以保证它们的脆度。
3. 调味料要适量,过多或过少都会影响口感。
以上就是凉拌四川菜类食谱做法的详细制作步骤以及适合人群、禁忌等文章的详细版
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