四川花鲢鱼是湖南省传统的名菜之一,以肉质细嫩、口味鲜美、营养丰富而闻名。今天,我将分享一种四川花鲢鱼的湘菜做法,叫做“花鲢鱼炒辣椒”。
步骤如下:
材料:
- 花鲢鱼一条(约500克)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将花鲢鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 锅中放入姜蒜末爆香,加入腌制好的花鲢鱼块煸炒,加入适量的生抽、料酒和糖翻炒。
5. 加入炒好的辣椒块继续翻炒,加入适量的盐、鸡精调味。
6. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
花鲢鱼炒辣椒是一道美味可口的湘菜,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。希望您喜欢这道菜肴!
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