黑羊肉怎么弄好吃又嫩的黑山羊怎么做好吃

小编原创 2024-09-02 12:29:23 -

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本文目录

孜然羊肉串的做法

材料

【主料】：羊肉250克

【辅料】：

盐半茶匙，黑胡椒碎半茶匙，孜然粉1茶匙，生抽半汤匙

料酒1汤匙，蚝油半汤匙，糖1茶匙，橄榄油1汤匙，蒜4瓣小洋葱2个

青椒1/3个，干辣椒5个，白芝麻适量，葱花适量

做法

1.羊肉顺着纹理切长薄片。加适量盐、黑胡椒碎、生抽、橄榄油、蚝油、糖、料酒，抓匀腌20分钟左右。

2.蒜剁成末，小洋葱切小块，干辣椒去籽剪成段。青椒切粒。

3.准备一些牙签开水煮3分钟捞出。把腌制好的羊肉一片片串起来。

4.锅里倒入油，烧到大约六成热时，筷子扎进去冒泡。把羊肉串放进去，中火炸制。待羊肉熟透变色捞出控油。

5.锅中留底油，依次倒入洋葱、蒜末、干辣椒、青椒，出香味后，倒入炸好的羊肉串，翻几下。撒入孜然粉、白芝麻、葱花出锅。

黑山羊肉砍成小坨加凉水，锅里加葱段，姜片料酒烧开除去浮沫洗净待用，起锅烧油，加冰糖炒糖色，洗好的羊肉爆炒加老抽，生抽，盐，胡椒粉，蚝油，13香爆炒加入开水烧两小时起锅既成

黑山羊肉做烧烤或烤全羊最好吃。本人是做厨师长的，黑山羊肉要比绵羊肉儿味膻，用明火去烧可以更加有效的去除膻R味。

在烤制品过程中还要加入大量的辣椒粉，味精和烤酱料紫然粉拉，这些调料就会把羊肉里的膻味很好的去除了，不会在有膻味，

主料：

羊肉500克

蚝油10ml

酒10ml

大葱3根

1先将羊肉洗净，冷水下锅。

2水里放5克盐，帮助去除有害微生物，在开水里滚三分钟。

3焯水完毕后冲去浮沫。

4用厨房纸擦干水分。

5锅热后放入羊肉，用中火每面各煎两分钟

6煎好后开大火，沿锅边倒入酒爆炒

7加入蚝油和黑胡椒碎，翻炒均匀后，加入开水，水抹过羊肉为宜，略翻炒均匀。

8盖上锅盖，转小火慢炖半小时，半小时后将大葱较粗部分放入锅内慢炖5分钟。

9五分钟后，将剩余的蔬菜都放进锅内，大火收汁即可上锅。

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