铁锅生煎牛肉湘菜做法视频

星座梦 2023-07-03 21:11:20 -

铁锅生煎牛肉湘菜做法视频

1. 铁锅的重要性

使用铁锅烹饪食物不仅能够提高菜肴的口感,还能保护锅体不受腐蚀。传统的铁锅是采用铁合金制成,具有良好的耐腐蚀性。而现代的铁锅则是采用不锈钢材料制成,尽管不锈钢与铁的化学性质相似,但它的耐腐蚀性却远不及铁。因此,在烹饪过程中,使用铁锅可以有效减少食材的氧化和变质,提高菜肴的质量和口感。

2. 生煎牛肉的做法

生煎牛肉是一道传统的湘菜,口感鲜美,外酥里嫩。下面是一份铁锅生煎牛肉的做法:
所需材料:
- 牛肉:500克
- 油:适量
- 盐:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 面粉:适量
- 水:适量
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、生姜、大葱、料酒腌制20分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入面粉中,搅拌均匀,使每一片牛肉都沾满面粉。
3. 热锅加入适量的油,烧至六成热,放入沾满面粉的牛肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 热锅重新加入适量的油,放入姜蒜爆香,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
5. 将煎好的牛肉放入锅中,加入适量的水,煮至汤汁浓稠即可。