大家好，今天小编来为大家解答鱿鱼怎么弄好吃又嫩这个问题，鱿鱼爪怎么炒好吃又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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小鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、大火快炒。炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
2、事先焯水。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
3、去掉外面的膜。用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发。买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
5、沥干水再炒。鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
鱿鱼腿怎么炒好吃又嫩
主料
鱿鱼腿100克，
蒜苔100克，
花生油1汤匙，
食盐3克，
生抽5克，
辅料
鸡精少许;
1.蒜苔洗净，切段。
2.放盘子里，加食盐，腌制一小时的样子。
3.新鲜鱿鱼，处理干净，只要鱿鱼腿。
4.冷水下锅焯水。
5.不需要开锅，鱿鱼腿变色即可捞出备用。
6.热锅冷油。油热放蒜苔翻炒。炒至大部蒜苔变色，放生抽,翻炒均匀,放鱿鱼腿,放鸡精,翻炒均匀即可。
鱿鱼爪怎么炒好吃又嫩
1.
准备新鲜鱿鱼爪150克，清洗干净切小块备用。起锅烧水放入鱿鱼爪加白酒2克，焯水2分钟捞起冲洗干净沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒1克，香辣酱5克爆香，放入焯好水的鱿鱼爪，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，青红辣椒15克，生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。
2.
准备新鲜鱿鱼爪100克，切成小块清洗干净放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制10分钟，时间到用铁钎子把腌制好的鱿鱼爪串起来，放在烤炉上，刷上食用油2克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
3.
准备新鲜鱿鱼爪100克，清洗干净，切成小块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉50克，淀粉5克抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入鱿鱼爪小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，捞起撒上椒盐1克即可。
冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩
主料：
冻鱿鱼1只、青椒适量、红椒适量
辅料：
葱1段、姜1块、蒜适量、盐适量、糖少许、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉少许
做法与步骤：
1.冰冻鱿鱼解冻。
2.鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
3.翻面，切花刀。
4.切块，鱿鱼须切段。
5.加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
6.配料改刀备用。
7.碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
8.煮过水开放入鱿鱼。
9.煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10.炒香蒜片、姜丝。
1
1.放入青红椒煸炒。
12.放入鱿鱼。
13.加碗汁。
14.中大火煸炒收汁。
15.炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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