湖南湘菜红烧排骨的做法

星座梦 2023-07-03 20:43:22 -

湖南湘菜红烧排骨的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 期间可以适当翻动排骨,让汤汁更加浓郁。
6. 40 分钟后,加入足够的食用油,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠,排骨入味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖煮排骨时,大火烧开后一定要转小火,避免火太大导致汤汁烧干。
2. 冰糖的用量可以根据自己的口味适量调整,但不要放太多,否则口感会过甜。
3. 食用油的用量要适量,以免过于油腻。

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