冰冻鱼翅怎么弄好吃(冷冻鲜鱼翅的做法)

小编原创 2023-07-10 18:44:55 -

各位老铁们好，相信很多人对冰冻鱼翅怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冰冻鱼翅怎么弄好吃以及冷冻鲜鱼翅的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

主料辅料：

冷冻鲜鱼翅700克、菜心、2个绍酒25克、湿淀粉15克、净母鸡肉500克、葱片25克、味精2克、鸡油15克、肥鸭肉750克、姜片25克、清汤300克、熟猪油75克、猪时肉250克、精盐3克、奶汤250克。

做法：

1、冷冻鲜鱼翅化冻洗净，母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用。

2、炒锅内加入清汤、精盐(l克)、绍酒(10克)、鱼翅，烧开后捞出沥净水分;再把菜心放入锅内氽过捞出;将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪时肉块和葱、姜片(各10克)、精盐(1克)、绍酒(10克)，倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用。

3、炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热时，放人葱、姜片(各15克)，炸出香味，再加精盐(6克)、奶汤、绍酒(5克)，捞出葱姜不要，放入鱼翅(翅面朝下)、菜心，烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩1/3时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精、淋鸡油，大翻勺装盘即成。

使用冷冻水发的方式处理完了鱼翅，要吃的时候就先解决冷冻状态，然后就能吃到了。

用料：冰冻袋装鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许

做法：

1、准备好需要的冰冻鱼翅和排骨

2、然后先提前将冰冻鱼翅冷水泡发24小时

3、排骨则需要焯水去除血沫

4、将焯水完毕的排骨盛入碗中备用

5、接着把料酒、葱、姜、排骨、鱼翅放入砂锅中

6、大火煮开后改小火炖1小时，炖至排骨软烂后放入葱末

7、最后装碗上桌，根据个人口味加胡椒粉、盐即可食用

1,解冻【最好自然解冻】

2,去腥【加葱，姜，蒜，料酒，腌制】

3,炖制【把鱼翅放入锅中，加个处理好的鸽子，加水，放盐，放点姜片，大火炖开过后，调小火慢炖至一个小时即可】

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