1. 【四川菜肘子做法大全窍门】
四川菜肘子是一道非常受欢迎的菜肴,其独特的口感和浓郁的香味吸引了众多食客。下面是一份详细的四川菜肘子做法大全,包括了制作肘子的各种窍门和技巧。
2. 【制作流程】
四川菜肘子的做法如下:
材料:
- 猪肘子 1 个
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 猪肘子放入开水中焯水,煮约 5 分钟,直至血沫浮出。
2. 捞出猪肘子,用清水冲洗干净,备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和大葱段煸炒出香味。
4. 加入猪肘子,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过猪肘子。
7. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时,直到猪肘子完全入味。
8. 直至汤汁浓稠,猪肘子变得色泽金黄,即可出锅。
适合人群:
猪肘子适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌:
1. 猪肘子属于高脂肪、高热量的食物,因此,高胆固醇、高血压、肥胖的人群应适量食用。
2. 猪肘子在制作过程中容易出异味,因此,建议在烹饪过程中不要过度翻动猪肘子,以免引起香味散失。
3. 猪肘子在食用前需要彻底清洗干净,以免出现食物中毒的风险。
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