【肉丝炒丝瓜】
湘菜作为中国传统美食文化的重要组成部分,有着丰富的口味和独特的烹饪技巧。其中,肉丝炒丝瓜是一道非常受欢迎的湘菜菜品。下面是该菜品的制作步骤和心得。
步骤:
1. 准备食材:丝瓜、瘦肉丝、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油等。
2. 将丝瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用。瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
4. 加入切好的丝瓜片,继续翻炒,加入少许盐和糖调味。
5. 继续翻炒几下,直至丝瓜变软烂,汁液变稠即可关火。
心得:
1. 丝瓜是一种口感清爽、营养丰富的蔬菜,炒鸡蛋时加入少许糖可以增加其口感和风味。
2. 腌制肉丝时,可以加入少许料酒和淀粉,可以增加其口感和鲜嫩度。
3. 炒丝瓜时,要加入少许盐和糖调味,可以增加其口感和营养价值。
4. 炒好后可以将汁液收干,口感更加鲜美。
肉丝炒丝瓜是一道湘菜经典菜品,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望您能够喜欢这道美食,享受湘菜的独特风味。
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