配方及做法流程
配方:老豆腐 1块,湘菜 适量
做法流程:
1. 将老豆腐切成约 2-3 厘米见方的小块,放入开水中焯水 5 分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 湘菜可根据口味加减,如辣椒、蒜、姜等。
3. 热锅凉油,将老豆腐块放入锅中煸炒,炒至豆腐表面微黄。
4. 加入湘菜,翻炒均匀,使每一块豆腐都裹上湘菜的汤汁。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约 10 分钟,直到湘菜熟透。
6. 加入调料,如盐、胡椒粉、鸡精等,翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味调整味道,即可装盘食用。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
2. 对豆腐过敏的人慎食。
注意事项:
1. 焯水时,将豆腐放入开水中焯水,可以去除豆腐的腥味。
2. 炒豆腐时要热锅凉油,避免豆腐粘锅或炒糊。
3. 煮湘菜时,要加入适量的水,避免煮干。
4. 调料的用量要根据个人口味调整,不要过度放调料,以免掩盖豆腐的味道。
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