天津湘菜食谱一周做法
配方:
- 青椒肉丝:100克猪肉丝,100克青椒丝,适量葱姜蒜末,适量盐,适量糖,适量酱油,适量淀粉,适量油。
- 干煸四季豆:100克四季豆,适量葱姜蒜末,适量盐,适量糖,适量油,适量干辣椒。
- 酸辣土豆丝:100克土豆丝,适量葱姜蒜末,适量醋,适量糖,适量盐,适量辣椒,适量油。
- 剁椒鱼头:200克鱼头,适量葱姜蒜末,适量剁椒,适量盐,适量糖,适量油,适量淀粉。
做法流程:
1. 青椒肉丝用盐、糖、酱油、淀粉腌制10分钟左右,热锅凉油将肉丝炒熟捞出备用。
2. 干煸四季豆焯水备用,热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒,放入四季豆煸炒均匀,加入适量的盐、糖调味。
3. 酸辣土豆丝用盐、醋、糖、淀粉腌制10分钟左右,热锅凉油将土豆丝煸炒至变色,加入适量的葱姜蒜末、辣椒、油煸炒均匀。
4. 剁椒鱼头加入盐、糖、料酒腌制10分钟左右,热锅凉油将鱼头煎至两面金黄色,加入适量的葱姜蒜末、剁椒、盐、糖、料酒煸炒均匀。
5. 最后将炒好的肉丝、四季豆、土豆丝、鱼头倒入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良者食用。
注意事项:
1. 青椒肉丝和酸辣土豆丝需要腌制10分钟左右,使其更加入味。
2. 干煸四季豆焯水去腥味,酸辣土豆丝需要腌制10分钟左右。
3. 剁椒鱼头腌制时间不要过长,以免影响口感。
4. 炒制过程中需要注意火候,不要炒糊了。
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