红烧肉做法湘菜做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,使肉块表面呈现出红亮色泽即可。
适用人群:
1. 适合所有人食用。
2. 尤其适合尤其适合高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等人群食用。
注意事项:
1. 在使用冰糖时,一定要注意火候,不要炒糊了,否则会影响红烧肉的颜色和口感。
2. 在焖煮红烧肉时,一定要加入足够的清水,这样可以使肉块充分入味,并且能够煮熟。
3. 红烧肉焖煮的时间要足够长,这样可以使肉块表面呈现出红亮色泽,口感更加鲜美。
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