红烧肉湘菜做法简单
配方:
- 五花肉 500克
- 姜片 2-3片
- 葱白 2-3根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱白煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
6. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适宜年龄较大、无病症或体质虚弱的人群食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、患有热性病症、高血压、胆固醇过高者不宜多吃。
注意事项:
1. 烧红烧肉时,应注意火候掌握好,不要过旺,否则肉会变硬、口感不好。
2. 红烧肉汤汁较多,应及时收汁,否则会影响口感。
3. 食用时应注意卫生,避免食用过期或不新鲜的肉品。
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