锡纸鲫鱼湘菜做法的配方(1)
材料:
- 鲫鱼 1条(约500克)
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 锡纸 适量
做法:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏,去头去尾,洗净备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、青红椒片煸炒均匀。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至鱼汁收干。
6. 用锡纸将煎好的鲫鱼包起来,放入蒸锅中蒸约10分钟。
7. 取出蒸好的鲫鱼,倒掉汤汁,炒锅中加入适量食用油,烧热后倒入蒸好的鲫鱼身上,即可食用。
适用人群:
- 适合孕妇、儿童、老年人、成年人等身体健康的人群。
注意事项:
- 煎鲫鱼时,要两面金黄,口感更好。
- 蒸鲫鱼的时间要根据锡纸的大小和蒸锅的火力来调整,以确保鱼肉熟透。
- 食用时要根据口味适量添加盐、糖、鸡精等调料。
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