湘菜酸菜炒大肠的做法如下:
【材料】
- 大肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 3-4 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
【步骤】
1. 大肠洗净备用,酸菜切成小段,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
3. 加入酸菜翻炒均匀,倒入料酒,生抽,盐,糖,鸡精翻炒均匀。
4. 加入大肠翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到大肠熟透。
5. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
1. 大肠煮熟后要用凉水冲洗,去除血水,否则口感会不好。
2. 酸菜已经有咸味,所以不需要额外加盐,糖和鸡精可以根据口味适量添加。
3. 炒大肠时要翻炒均匀,避免粘锅和糊锅。
以上就是湘菜酸菜炒大肠的做法,希望对您有所帮助。
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